何謂HACCP？
HACCP是一項國際認可的技術(shù)，用意是希望公司或生產(chǎn)商能通過此系統(tǒng)來降低，甚至防止各種類型的食品污染（包括微生物、化學(xué)性和物理性）。它也是一套分析在食物生產(chǎn)過程中可能涉及的危害，并加以控制來預(yù)防產(chǎn)生危害的體系。
HACCP主要通過識別風(fēng)險，建立控制點，設(shè)定控制限度，執(zhí)行前對控制措施進行驗證，確認并加以監(jiān)控等來達到目的。
為何要使用HACCP？
近年來，食品的質(zhì)量及安全性引起了廣泛的注意。但食品供應(yīng)鏈的安全卻沒有經(jīng)過仔細的審查，消費者越來越了解與食品有關(guān)的問題，法律也越來越積極保護食品的安全，配合國際上和國內(nèi)對質(zhì)量保證的重視，消費者對以下三方面的要求十分嚴(yán)格：
1、食品的安全性
2、質(zhì)量的穩(wěn)定性
3、物有所值 |
